Jabalí guisado
- Dejamos la carne a macerar con todos los ingredientes 2 dias antes. El dia por la mañana separas la carne por un lado, la verdura por otro y el caldo resultante de la maceración por otro.
- Ponemos en una cacerola grande un buen chorreon de aceite y cuando esta caliente echamos la carne y la doramos durante 10 a 15 minutos.
- A continuacion echamos la verdura, echamos un poco de sal y rehogamos todo junto. Cuando la verdura empieza a reducir le echamos todo el caldo.
- Ponemos a fuego fuerte y cuando rompe a hervir lo bajamos a la mitad y lo dejamos haciendose removiendo cada 20 minutos. Yo lo tuve mas de 3 horas y le tuve que echar 2 vasos de agua caliente a medida que necesitó liquido para continuar la coccion.
- La carne debe quedar tierna y la salsa espesa. Cuando la carne esta tierna le ralle un cuadradito de chocolate puro. Esto me lo enseñó un amigo cheff, y la verdad es que le da un toquecillo distinto a la salsa.
- Si bueno estaba ese dia, al dia siguiente estaba superior. os animo a hacer esta receta ahora que se acercan las navidades
